素晴らしきまちかんの包丁の切れ味が悪くなってきて、研がなきゃ研がなきゃとおもってたんだけど、如何せん高級なお包丁様なので、素人がテキトーな砥石でテキトーに研いでいいものなのかとかおもって、でも町勘に頼むと2ヶ月待ちとかだし、どうしようとおもってるうちにいよいよ切れなくなってきて、前から使ってたヘボ包丁と変わらないくらいになっちゃって、これではせっかくの素晴らしき包丁が台無しだとおもって、とにかく研いでみようということで、砥石買って研いでみた。

見事、切れ味が戻った。

しかしながら、初めてこの包丁を使った時ほどの感動はない。特に皮を剥く時の切れ味がもうひとつな気がする。やはり素人研ぎではだめなのか。研鑽を積めば上手くなるだろうか？